香川県丸亀市での3軒目は『本格手打ちうどん セルフつづみ』さん。
『UDON ROOKIE』さんで食事を終えた後、レンタサイクルを返却し、丸亀駅で待ち合わせていた地元のうどん好きの方と合流。
そこから車で案内していただきました。
『本格手打ちうどん セルフつづみ』さんは、1993年に通町で創業したうどん店です。
当初は一般店として営業していましたが、2021年11月に土器町へ移転し、現在のセルフ形式へと業態を転換しました。
店のうどんは、名店「かな泉」で修業を積んだ系譜を受け継ぐ手打ちが基盤となっており、創業以来変わらない“手打ちの技”が今も店の中心にあります。
現在の店舗は、広い客席を備えたロードサイド型で、誰もが利用しやすい造りへと刷新されています。
一方で、麺づくりにおいては妥協せず、長年培われてきた技術をそのまま継承し続けています。
時代に合わせて営業スタイルを柔軟に変化させながらも、根幹の手打ち技術は守り抜いてきた一軒です。
店内は広々としており、清掃も行き届いています。
さっそくトレーを手に取り、うどんを注文します。
メニューは「かけ」「しょうゆ」「ぶっかけ」「釜上げ」「かま玉」「ざる」「肉ぶっかけ」「肉うどん」「カレーうどん」に加え、期間限定メニューも用意されています。
私は「かけうどん（麺そのまま）」を選びました。
セルフ店の要ともいえるサイドメニューが充実しているのも嬉しいところです。
コロッケに手が伸びかけましたが、この後の連食を考えて今回は見送りました。
今になって、食べておけばよかったと少し後悔しています。(TOT)
うどんを受け取り、薬味コーナーでネギと天かすをのせてから席に着きました。
まずは出汁からいただきます。
出汁をひと口含むと、いりこの風味がすっと立ち上がり、やわらかく広がっていきます。
昆布が下支えすることで角が取れ、穏やかなまとまりに。
飲み進めても重たさはなく、麺とも自然に馴染む落ち着いた味わいです。
とても美味しい！！(^^♪
麺はなめらかな口当たりで、すすり心地の良さが印象的です。
噛むとしなやかさの中にコシがあり、心地よい弾力が伝わってきます。
とても良い麺です！！(^^♪
『つづみ』さんの「かけうどん（麺そのまま）」、大変満足させていただきました！！(^O^)
ご一緒した方が店主とお知り合いだったため、ご挨拶させていただきました。
美味しいうどんをありがとうございました。
また伺いたいと思います。(^^)
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本格手打ちうどん セルフつづみ
〒763-0082 香川県丸亀市土器町東４丁目７７０
